Мир бобовых богат и разнообразен! Продолжает эту тему наш новый мастер-класс, посвященный свежим бобовым. Алена Спирина приготовит вместе с вами 7 блюд – легкие закуски, теплые салаты, нежный суп и гарниры. Вы узнаете, как выбрать самую вкусную и свежую зеленую фасоль, как ее приготовить, сохранив всю пользу и насыщенный цвет.
Вы узнаете о ярких и необычных сочетаниях, научитесь простым и полезным техникам, которые обязательно пригодятся вам на кухне.
Урок 1. Салат из редиса с зеленым горошком
Подготовка стручкового горошка
Бланшировка горошка
Роль сахара и соли в рецепте
Быстрые маринованные огурцы
Заправка для салата
Сборка салата с щавелем
Урок 2. Тёплый салат с молодыми овощами, проростками и заправкой из тофу
Выбираем свежую фасоль
Пять видов бобовых для салата
Готовим заправку из тофу
Подготовка овощей для салата
Сборка салата
Урок 3. Салат из стручковой фасоли с фундуком
Правила подготовки стручковой фасоли
Время приготовления фасоли
Готовим заправку для салата
Выбираем зелень и пряности для салата
Урок 4. Стручковая фасоль в томатном соусе
Готовим лук в ароматном масле с белым вином
Быстрая подготовка томатов
Холодная бланшировка – что это такое?
Время приготовления фасоли
Сервировка блюда
Урок 5. Супер быстрый гарнир из зеленой фасоли
Роль бланшировки для зеленых овощей
Масло бёр нуазет
Готовим зеленую фасоль