Издательский дом Sebastian представляет для профессионалов роскошную книгу уникальных рецептур, разработанных талантливыми хлебопеками швейцарской школы мастерства Richemont.
Все рецептуры основаны только на натуральном сырье, а не на готовых смесях. Для приготовления оригинальных сортов хлеба используются овощи, фрукты, орехи, семена и пряности, а тесто изготавливается на основе пшеницы, ржи, кукурузы, ячменя, полбы, риса, овса и даже амаранта.
Благодаря детальным описаниям, большим красочным фотографиям и схематическим изображениям можнo в точности воспроизвести интересные формы изделий, предложенные мастерами Richemont,. Важная техническая информация представлена в наглядном виде. Инновационная структура книги способствует простому и эффективному переходу от теории к практике.
Содержание
Prestinee.
Базельский деревенский хлеб.
Вегетарианский хлеб с мюсли.
Винный хлеб.
Витой деревенский хлеб.
Витой хлеб.
Выброженное тесто.
Горчичный хлеб.
Гречневый колосок.
Грибной хлеб.
Двойной витой хлеб.
Двойной хлеб Mutschli на закваске.
Зубчатый хлеб.
Картофельный хлеб.
Каштановый хлеб.
Кокосовый хлеб с финиками.
Кольцо с перцем чили.
Крученый хлеб.
Луковый хлеб.
Люцернский хлеб.
Морковный хлеб.
Нутовый хлеб.
Овощной хлеб.
Оливковый хлеб.
Ореховый хлеб.
Парижский батон на закваске.
Пивной хлеб.
Плетенка со сливочным маслом.
Полезный хлеб с гречневой мукой.
Прованский хлеб.
Сент-Галленский хлеб.
«Серый» хлеб с разрыхлителем.
Складчатый хлеб.
Сливовый хлеб.
Солодовый хлеб с семенами.
Темная чиабатта.
Тосканский хлеб.
Треугольный деревенский хлеб.
Тыквенный хлеб.
Фермерский хлеб.
Фруктовый хлеб.
Хлеб «Берет».
Хлеб «Бюрли».
Хлеб «Гребень».
Хлеб «Зигзаг».
Хлеб «Круги на полях».
Хлеб«Лист».
Хлеб «Цветок».
Хлеб Са savio.
Хлеб Mutschli.
Хлеб с арахисом и шоколадом.
Хлеб с грецкими орехами.
Хлеб с инжиром.
Хлеб с коноплей.
Хлеб с красным перцем.
Хлеб с кунжутом.
Хлеб с кусочками груши.
Хлеб с льняными семенами.
Хлеб с маком.
Хлеб с мюсли.
Хлеб с пророщенным зерном.
Хлеб с черемшой.
Хлеб с чечевицей и беконом.
Хлеб с шафраном.
Хлеб со сnаржей.
Хлеб-солнце.
Хрустящий хлеб с йогуртом.
Цельнозерновой хлеб.
Цельнозерновой хлеб с разрыхлителем.
Цюрихский хлеб.
Шоколадно-абрикосовый хлеб.
Амарантовое кольцо.
Оригинальный nолбавый цельнозерновой хлеб.
Полбовая чиабатта.
Полбовый хлеб с коноnлей.
Базовая закваска.
Ржаное кольцо.
Ржаной хлеб с беконом.
Ржаной цельнозерновой хлеб.
Сырный хлеб с тмином.
Фокачча «Долина Финшгау».
Хлеб из nшеницы двузернянки.
Камут Kamut.
Камутовая nирамида.
Несладкий хлеб из поленты.
Пряная кукурузная улитка.
Сладкий кукурузный хлеб.
Темный ячменный хлеб.
Хлеб с беконом и луком-пореем.
Хлеб «Каролина» с рисовой мукой.
Узелок с овсяными хлопьями.
Хлеб с овсяными отрубями.
Пшенный хлеб.
Варианты хлеба и булочек.
Изящные варианты небольшого размера.
Варианты булочек с орехами и сыром.
Варианты круглых изделий, полезных для здоровья.
Исторические варианты.
Варианты с цельнозерновой мукой и шафраном.
Варианты с ржаной мукой.
Варианты с разными типами муки.
Варианты с семенами и травами.