Испания славится не только паэльей и тапас, но и потрясающим разнообразием супов — от освежающих холодных гаспачо и сальморехо до сытной фабады и ароматных рыбных калдерад. В этой книге собраны 40 традиционных и региональных рецептов, которые отражают всю палитру вкусов испанской кухни.
Каждый суп — это история. Где-то он родился в бедных деревнях и готовился из простых ингредиентов, а где-то стал украшением праздничного стола. Здесь вы найдёте:
холодные супы для жаркого лета,
густые мясные и бобовые супы для зимы,
изысканные рыбные и морские супы прибрежных регионов,
простые деревенские рецепты, проверенные веками.
Пошаговые инструкции, точные пропорции и советы по подаче помогут приготовить аутентичные испанские блюда у себя дома — будь то лёгкий обед или праздничный ужин.
Эта книга — ваш проводник в мир ароматов и традиций Испании, где каждый суп наполняет дом теплом, вкусом и историей.